涂层不是危险源，它盖住的东西才是问题
内胆是一口铝锅，上面有一层不粘涂层，通常是 PTFE。「涂层刮花会释放有害物」这个说法，来源其实是干烧不粘锅：空锅在灶上能到 300 ℃ 以上，PTFE 从 260 ℃ 开始分解。而电饭煲根本到不了：锅底最高大约 100 到 105 ℃，带蛋糕功能的型号也不超过 140 ℃。在这个温度区间，PTFE 是厨房里最稳定的塑料之一。所以涂层本身不是需要担心的东西。
需要担心的是它下面的铝。铝是两性金属：酸溶它，碱也溶它。番茄、醋、柠檬、酸菜 —— 只要 pH 低于 4 左右 —— 都会把铝带进食物里，而涂层一旦破了，就没有屏障了，溶出速度会明显上升。白饭和清水接近中性，所以同一口锅可以煮一年饭都没人察觉，然后第一次做番茄饭就有了明显的金属味。锅没有变，是饭变了。
这也正是为什么这一页的结论是一个决定，而不是一句警告。有划痕但没露金属的胆，还在正常工作；露出一块银白的胆，已经在输，而合理的反应是换内胆而不是换机器。内胆是标准件：型号印在锅底或盖内侧的标签上，一个替换胆大约是新锅的四分之一到三分之一。真正的坑是不知道这件事，然后把一台还能用十年的机器扔了。
三种坏，三种答案
有划痕、小片起皮，但没露金属，是磨损。换硅胶或木铲、别用金属铲、别把勺子叠在锅里、从此不煮酸的。理由不是它马上要坏，而是起皮是单向的：露出来的边缘先粘锅，粘了就焦，焦了就会刷，刷了就掉更多。它最后一定会走到露铝。所以现在就去查型号，而不是等到那天。
露出一块银白，这口胆作为炊具就到头了。停用它煮任何酸的东西，查型号、下单、到手先量三个尺寸 —— 外径、高度、底径 —— 差两毫米要么放不平、要么盖不上。
按键要按好几次，通常是键帽底下那层薄膜，不是主板：碳膜磨穿了，或者触点氧化了。拔电、拆底板、看按键膜对应位置有没有黑亮的磨痕或小洞。橡皮擦一擦触点，不少键是能回来的。膜破了就换面板 —— 常见型号十几到几十块钱，值得在扔机器之前试一次。